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烹饪培训目标：通过专业的理论和实作培训，使学员适应市场经济，敢于竞争上岗，能胜任星级酒店或宾馆厨房和各岗位工作，可担任厨师长或行政总厨，可以自己承包其厨房经营和管理，可以自己独立创业。
烹饪技能课程：
1、烹饪培训理论部分：（中国烹饪概论）（烹饪基础知识）（烹饪加工工艺）（烹饪营养与卫生）（冷拼食品卫生）（宴席常识）（中国八大菜系）（成本核算）（厨房管理与人员管理）
2、烹饪培训实作部分：含三个月制内容，从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由特级教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；八大菜系经典名菜，酒店流行菜，南北江湖菜，特色川菜、宫廷菜，私房菜，家常菜，都市时尚菜、美容菜和药膳滋补菜等，鲍鱼、鱼翅、龙虾、乌鱼、蟹、海鲜等的品质鉴别和特殊烹制工艺，水果、艺术拼盘，展台设计，特色重庆火锅、鱼火锅、来凤鱼、邮亭鲫鱼、麻辣水煮鱼、飘香鱼、乌江鱼、烧鸡公、老鸭汤、啤酒鸭、香辣蟹、羊肉汤锅、狗肉汤锅、铁板烧、汤锅、特色卤菜、精品凉菜、各种风味名小吃、特色小面、米线、酸辣粉、各种炒饭、盖浇饭等。以及成本核算和厨房管理等，由特级教师手把手教，学员新自动手操作。
