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重庆小面有哪些臊子？重庆小面的做法配方哪里有？

重庆小面有八个臊子：

一；红烧牛肉，新鲜牛肋肉，要求肌肉有光泽，红色均匀稍暗，外表微干，有风干膜，不黏手，弹性好，有新鲜牛肉正常腥味。

二：红烧肥肠，新鲜肥肠，用温水洗干净杂质，加面粉、盐、醋反复里外揉搓，直至无异味、杂质，炒锅至火上加水烧沸投入肥肠，汆掉油沫，起锅晾冷用刀切成菱形备用。

三：酸菜肉丝，

四：豌豆炸酱，

五：焖肉

六：红烧排骨

七：泡椒鸡杂

八：素椒小面

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