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详情描述

【烤鱼培训大纲】

部分 烤鱼风味类型

1、泡椒味 2、咖喱豆豉味 3、香辣味 4、乡村渣辣子味 5、鱼香味 6、尖椒味 7、酱香味

第二部分 基础调料的制作

1、密制红油的制作工艺及配方

2、秘制鲜香膏的制作及配方

a、鲜香酱的配制

b、鲜香汤的配制

c、鲜香膏的配制

3、秘制腌制液的调配配方详解


4、秘制腌鱼粉的调配配方详解

第三部份 操作工艺流程

1、泡椒味烤鱼的制作过程

2、咖喱豆豉味制作过程

3、香辣味制作过程

4、乡村渣辣子味制作过程

5、鱼香味制作过程

6、酱香味制作过程

7、尖椒味烤鱼的制作过程

第四部分 餐具及用具

菜刀、菜板、烤鱼夹、调料盆、烤鱼盘、炒锅、炒勺、不锈钢桶、明炉等。


遵义创飞餐饮有限公司 是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁企业。遵义创飞小吃培训机构拥有适合各地、各种人群并且品种齐全、较具特色的特色小吃项目,技术都来自于正宗的名小吃发源地,让每位创业者都能学到正宗的小吃口味,实现经营。


遵义创飞餐饮管理有限公司的师傅们都有十年以上的培训经验,以自己独到的见解,开发和引进举,不断的创新,不断的尝试,不断的学习,为广大想创业者提供优质的投资项目。师傅们都是来自全国各地,都有自己拿手的技术,。来遵义创飞学习技术,不用担心学不到正宗的技术。师傅不仅传授技术,也会为我们学员做开店指导,学员们开店途中遇到任何问题,皆可以咨询我们的师傅,师傅都会悉心指导。我们公司一直深受广大中小投资者的点赞,给学员以较低投资获得较大的回报,是我们一贯的作风;千元即可实现创业做老板的梦想!给更多的失业人员、残疾人员、打工族、下岗职工、低收入者、和应该毕业生等提供一个施展抱负的为想小本创业的人士打造一个较好的创业平台!


我们培训的项目有:较具特色的是遵义小吃项目,如:遵义羊肉粉、遵义豆花面、乌江豆腐鱼、黄焖牛肉、黄焖羊肉、黄焖猪蹄、习水豆腐皮火锅、马林羊肉火锅、辣猪蹄、黑豆花等等。以上的项目仅为创飞的培训项目的一小部分,全国各地特色小吃、各式火锅、各种炒菜、中式快餐、西式快餐、养生汤系列、中点(早餐早点)、西点(蛋糕、面包)以及甜品(港式甜品、满记甜品)等我们都有培训。

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