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详情描述
把花蛤淘洗干净，放入清水中，滴几滴香油，一勺盐，浸泡四五个小时，给它吐沙
准备配菜，把莴笋、黄瓜、山芋切条，西芹切段，香菇切片，金针菇撕成簇
把山芋条和小年糕稍微炸一下，然后捞出沥油，备用
冲洗吐完沙的花蛤，沥水，备用
锅中放水、生姜片、盐煮沸，把贝类倒入焯水，花蛤张口后关火，冲凉，再认真淘洗一下。PS：煮一煮它真的会张口的，表着急，等等它
热锅，放油，油热后，放干辣椒、花椒、姜蒜沫一起爆香，然后倒入贝类，加料酒、老抽、蚝油、盐，用颠锅的方式炒匀，再放入虾，继续颠锅，直至七成熟后放入蔬菜类，继续颠，颠匀后，放点水，焖它
汁收的差不多就可以出锅了，出锅前尝尝咸淡，调一下味道，撒点香菜和孜然，开动
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